“真的太感谢你们了！自从幼儿园为浩浩提供爱心餐后，他每天都吃得很开心，身体也越来越好了。我知道，这背后是你们无数次的尝试和调整，是你们用爱心和耐心为孩子们筑起了一道健康的防线。”湘东区中心幼儿园浩浩妈妈特意来到幼儿园，感激的对老师说道。

据悉，浩浩是一位对鸡蛋、豆类、芒果等多种食物过敏的孩子，针对此情况，食堂工作人员专门为其精心制作珍珠肉丸替代过敏食物，保证他和其他小朋友一样摄入均衡的营养。

这不是罕见的个例，为了照顾这群有“特殊需要”的宝宝，湘东区的各所幼儿园都为他们单独开起了“小灶”，设立了“爱心餐”服务。

什么是“爱心餐”

幼儿园“爱心餐”，也称特殊餐，是为满足某些特殊人群的生理需求或某些疾病患者的营养需要，按照特殊配方加工的食品。在幼儿园中，这类特殊餐主要用于满足有特殊饮食需求的儿童。如幼儿对鸡蛋或牛奶等食物过敏，幼儿园会准备不含这些过敏源的特殊餐，并根据幼儿的具体过敏情况使用替代食物来保证营养均衡，以确保幼儿在园期间的饮食安全和健康。

每逢新学期伊始，老师们便会通过家访、电话联系、新生健康信息调查表等多种方式，全方位开展幼儿健康、过敏情况信息调查。在与家长充分沟通的基础上，详细了解每位幼儿有无过敏情况，营养健康状况，各班级教师认真统计幼儿的过敏源，上报给保健室，保健医生将这些过敏信息整理存档，随时更新，统计成表建立过敏幼儿膳食档案，所有档案由保健医监督并制定替换餐食谱，有针对性地规避饮食禁忌、有选择性地安排膳食、有计划性地用其他营养食材更换致敏食物，满足过敏体质幼儿在园餐点所需，各种“爱心餐”应运而生。

幼儿园每天都会为有“特殊需要”的孩子准备爱心餐，例如：食堂工作人员会对鸡蛋、豆类过敏的幼儿制作珍珠肉丸，材料主要为：糯米、新鲜瘦肉和凉薯，揉成小圆球，口感软糯鲜香，深受孩子们喜欢；对海鲜过敏的幼儿制作五彩饭，材料主要为胡萝卜、玉米粒、鸡肉、西兰花、香菇和米饭，调味料为盐。对豆制品或菌菇过敏的幼儿，大厨会去除过敏原料单独烹饪。午点时，对牛奶过敏的幼儿会自制豆浆。在调整食材的同时，保证食物种类和营养素的均衡摄入。

“我家小孩对鸡蛋和虾过敏，每天都要为他吃的菜品选择发愁，也不知道在幼儿园营养能不能跟上”“我家宝贝有好几样食物不能吃，不知道在幼儿园里会不会饿肚子”“我家孩子很多种食物过敏，在幼儿园用餐不知道怎么办”…… “爱心餐”服务让家长的苦恼迎刃而解，“特殊餐食”特殊制作，个例针对性替换原则，让家长们无后顾之忧。

本学期开学以来，我区共统计易过敏幼儿150名，制作爱心餐300余次。用心做好“爱心餐”管理工作，不仅给予了“特殊需求”幼儿们更多的关爱与呵护，也体现了我区教育系统在幼儿食品安全管理上严谨细致与认真负责的态度，让幼儿吃得饱、吃得好，吃得营养，实现幼儿用餐皆“放心”，家长牵挂始“宽心”。